Blåbärscurd * Blueberry curd

Någonstans på internet såg jag för ett tag sedan bilder på blåbärscurd, minns dock inte vart. Lemon curd är ju underbart, som ingrediens i bakverk eller på en skiva rostat bröd till söndagsfrukosten. Bara färgen på blåbärscurd är ljuvlig - djupt lila - och smaken mild och len. Jag experimenterade fram ett eget recept och det blev ganska lyckat. För att ändå bryta av mot allt det söta tillsatte jag lite lime, något jag tycker passar så bra med blåbär.

Blåbärscurd

2 dl blåbär
0,5 dl vatten
1 pressad lime
100 g smör
2 ägg
2 dl socker

Koka upp blåbären tillsammans med vattnet i några minuter. Häll blåbärskoket genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska från blåbären i en kastrull. Tillsätt smör och en dl socker. Koka upp tills allt löst sig. Låt svalna till fingervärme.
Vispa ägg och en dl socker luftigt. Vispa ner äggsmeten i blåbärssmeten och sjud på svag värme tills krämen har tjocknat. Tillsätt den pressade limen.
Häll på väl rengjorda burkar och förvara i kyl. Curden håller cirka 2 veckor.


A while ago I saw a picture of Blueberry curd somewhere on the Internet. Lemon curd is av favoriteof mine and I use in baking or on toasts on Sunday's breakfast. Just the colour on Blueberry curd is lovely - deep purple - and the taste is soft and smooth. I made this recepy myself and it was a success. I used lime to balance all the sweetness, bsince it goes so well with blueberries.

Blueberry curd

2 dl blueberries
0,5 dl wather
Juice from one lime
100 g butter
2 eggs
2 dl sugar

Boil the blueberries and wather for a few minutes. Pour it through a sieve and press the blueberries to get all the juice. Ad butter and 1 dl sugar and boil for a few minutes, and then let it cool.
Whisk eggs and 1 dl sugar. Pour this and the blueberry mixture into a pot and let it simmer until it clots. Ad the lime juice and pour in clean jars. Keep the curd in the fridge.