Blåbärscurd * Blueberry curd

Någonstans på internet såg jag för ett tag sedan bilder på blåbärscurd, minns dock inte vart. Lemon curd är ju underbart, som ingrediens i bakverk eller på en skiva rostat bröd till söndagsfrukosten. Bara färgen på blåbärscurd är ljuvlig - djupt lila - och smaken mild och len. Jag experimenterade fram ett eget recept och det blev ganska lyckat. För att ändå bryta av mot allt det söta tillsatte jag lite lime, något jag tycker passar så bra med blåbär.

Blåbärscurd

2 dl blåbär
0,5 dl vatten
1 pressad lime
100 g smör
2 ägg
2 dl socker

Koka upp blåbären tillsammans med vattnet i några minuter. Häll blåbärskoket genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska från blåbären i en kastrull. Tillsätt smör och en dl socker. Koka upp tills allt löst sig. Låt svalna till fingervärme.
Vispa ägg och en dl socker luftigt. Vispa ner äggsmeten i blåbärssmeten och sjud på svag värme tills krämen har tjocknat. Tillsätt den pressade limen.
Häll på väl rengjorda burkar och förvara i kyl. Curden håller cirka 2 veckor.


A while ago I saw a picture of Blueberry curd somewhere on the Internet. Lemon curd is av favoriteof mine and I use in baking or on toasts on Sunday's breakfast. Just the colour on Blueberry curd is lovely - deep purple - and the taste is soft and smooth. I made this recepy myself and it was a success. I used lime to balance all the sweetness, bsince it goes so well with blueberries.

Blueberry curd

2 dl blueberries
0,5 dl wather
Juice from one lime
100 g butter
2 eggs
2 dl sugar

Boil the blueberries and wather for a few minutes. Pour it through a sieve and press the blueberries to get all the juice. Ad butter and 1 dl sugar and boil for a few minutes, and then let it cool.
Whisk eggs and 1 dl sugar. Pour this and the blueberry mixture into a pot and let it simmer until it clots. Ad the lime juice and pour in clean jars. Keep the curd in the fridge.

Sommarens bästa matredskap * Barbecue wok pan

Mitt bästa sommarredskap är en wokpanna till grillen - grönsakerna blir så otroligt goda! I wokpannan grillar jag grönsaker, exempelvis zucchini, paprika, lök, körsbärstomater och champinjoner.
Innan grönsakerna hamnar i pannan marinerar jag allt tillsammans i en plastpåse i minst en timme. Körsbärstomaterna brukar jag dock inte blanda i, eftersom de behöver så lite tid på grillen. Jag brukar höfta ihop en marinad bestående av olivolja, japansk soja, vitlök, peppar, salt, honung och sweet chilisås. Särskilt zuccinini och champinjoner drar åt sig av marinaden och får underbar smak. Dessutom ger de mer smakrika grönsakerna - som lök och paprika - smak åt de andra. 

Jag brukar ställa pannan direkt på gallret och hälla i alla grönsaker tillsammans med marinaden. Det ska vara riktigt hett så se till att det finns ordentligt med glöd under. Sedan rör man runt i härligheten med jämna mellanrum tills champinjonerna känns klara. Körsbärstomaterna lägger jag i de sista fem minuterna, annars spricker de.

Tips: Min första wokpanna köpte jag för flera år sedan. Detta är min andra och den fyndade jag för halva priset på ICA Maxi för ett par veckor sedan.

My best barbecue tool is my wok pan - it makes the vegetables so delicious! I use all kinds of vegetables: zuccini, pepper, onion, cherry tomatoes  and mushrooms. I usually marinade the veggies in a plastic bag at least for an hour befor frying them, all of them but the cherry tomatoes. The marinade is a mixture of olive oil, japanese soy, pepper, salt, garlic, honey and sweet chili sause. Especially the zuccini and the mushrooms absorb the marinade and taste wonderful. I have also noticed that the vegetables with more flavour - like onion and pepper - give taste to the other ones.

When using the wok pan I just put it on the barbecue and pour in the vegetables with the marinade. Make sure it is really hot - I use a charcoal barbecue because I low the taste of real smoke. Stir reguarly until the mushrooms are done. The cherry tomatoes goes in the last five minutes, or they burst.

Svartvinbärsbladssaft * Black currant leaves lemonade

Jag blir sällan skeptisk när Ernst står i köket men när han drog ihop sin svartvinbärsbladssaft (puh, långt ord!) i somras blev jag faktiskt tveksam. Så mycket tvekan kände jag att jag behövde bli bjuden på den hos en vän innan jag kände mig övertygad. För detta är ju en fantastisk saft! För dig som missade flädersäsongen är detta mitt hetaste tips. Lika gott och lika enkelt skulle jag vilja påstå.

Svartvinbärsbladssaft

3 l svartvinbärsblad
3 citroner
50 g citronsyra
2 l vatten
1,5 kg socker

Skölj svartvinbärsbladen och lägg i en hink eller stor kastrull tillsammans med skivade citroner och citronsyra. Koka upp vatten och socker och rör ordentligt tills sockret löses upp. Häll vattnet över bladen och rör om ordentligt. Låt stå svalt, gärna under lock men inte inte helt tätslutande, i 3-4 dygn (smaka av tills du är nöjd med smaken).  Sila genom saftduk och häll upp i halvliters PET-flaskor att förvara i frysen. Späd efter behag.

I must admit I was a bit skeptical when the swedish interior guru Ernst Kirchsteiger made black currant leaf lemonade in his show this summer. But trying it at my friend i was convinced: it is so tasty! It you missed the elderberry season this is the best substitute.

Back currant leaf lemonade

3 liters black currant leaves
3 lemons
50 g citric acid
2 liters boiling water
1,5 kilo sugar

Wash the leaves and put them in a bucket or a large pot togehter with sliced lemons and citric acid. Resolve the suger in the hot water, pour it over the leaves and give it a good stir. Cover it and leave it for 3-4 days, then pour the lemonade through a sieve and then on plastic bottles. Keep the bottles in the freezer to make it last longer. Mix with water befor drinking.

Hallon-nektarinsylt * Raspberry Peach jam

Detta är nog den godaste sylten som finns. Det tycker i alla fall vår familj. Med fyllig smak av hallon, men samtidigt lite mjukare och rundare än ren hallonsylt. Just nu äter vi den varje dag: på mackor, i yoghurten och på pannkakorna. Jag måste nog göra ett gäng burkar till så vi klarar oss till nästa säsong. Här har ni receptet:

Hallon-nektarinsylt

5 stora nektariner

500 g hallon

1,5 dl vatten

7 dl syltsocker

Skala nektarinerna och ta ur kärnan. Skär i små bitar och koka upp tillsammans med hallon och vatten. Låt sjuda i 10-15 minuter.

Använd en potatisstöt eller stor slev för att mosa sönder nektarinbitarna. Tillsätt sockret, koka upp och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Skumma av och häll i rena, varma burkar.

This is the best jam ever. At least that is what me and my family thinks. It has a rich taste of raspberry, but not as sharp as pure raspberry jam can be. Right now we eat it every day: on bread, in the yoghurt and on the pancakes.

Raspberry Peach jam

5 large peaches

0,5 kg raspberries

3/4 cup water

3 cup jam sugar (the one with pectin added) 

Peal the peaches and remove the seeds. Cut them in small pieces and boil with the raspberries and water for about 10-15 mins.

Mash the peach pieces if you think they are to large. Add the sugar and boil for another 10 mins. Remove all foam and pour into hot, clean jars.

Havrebaguetter

De enklaste och godaste bröden hittar man i Anna och Fanny Bergenströms matböcker. Det är av dem jag lärt mig att inte ha så mycket mjöl i degen, använda mindre jästmängd och inte knåda. Dessutom kör de nästan alltid med knepet att först utsätta brödet för riktigt hög temperatur i 10-15 minuter för att sen sänka under resten av baktiden. På så vis får man en härlig skorpa och brödet reser sig så vackert.

Annas havrebaguetter

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2,5 dl havregryn
10-10,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och rör ihop med salt och honung. Häll på vattnet, därefter havregrynen och sist mjölet. Arbeta ihop till smidig deg. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under duk i 1-2 timmar.
Värm sen ugnen till 250 grader. VÄnd ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Ska med degskrapa 4 delar och forma dem till långa baguetter. Lyft över dem till en plåt med bakplåtspapper och vrid dem i "spiral". Grädda i 15 minuter, sänkt därefter till 150 grader och grädda ytterligare 15 minuter.
.

Hallon & chokladmarmelad

Mitt bidrag till brunchen i lördags var sylt och marmelader. Jordgubbs- & rababersylt hade jag redan i källaren men för att höja lyxnivån på brunchen ytterligare ett snäpp gjorde jag en omgång hallon- & chokladmarmelad, något jag länge velat prova på att göra. Jag utgick från Leilas recept men modifierade det lite. Leila använder bara mörkt muscovadosocker men jag valde att ta hälften muscovado och hälften vanligt socker och drog även ner den totala sockermängden lite grann. Jag tycker att muscovadosocker har en dominant smak med en tendens att överrösta andra ingredienser om det används i för stora mängder och nio deciliter socker plus 150 gram choklad kändes lite onödigt.

Hallon- & chokladmarmelad
1 liter frysta hallon
4 dl mörkt muscovadosocker
3 dl strösocker
150 g mörk choklad, 70 procent

Blanda socker och hallon i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Skumma av och smält ner chokladen i sylten. Häll på rena burkar och förvara svalt.

Chocolate chip muffins

Även om jag går på sockeravvänjning så tycker jag inte att barnen ska hållas lika strikt. Idag hade de en kompis på besök och då vill de ju bjuda på en fika, precis som jag hade gjort om jag haft egna vänner på visit. Därför drog jag ihop en omgång chocolate chip muffins. Eftersom jag inte får smaka blev mitt nöje i det hela att prova de fina formarna i hårdpapp som jag köpte i Nora strax före jul.

Chocolate chip muffins
12-14 st

150 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett och ett. Blanda i kakao och vaniljsocker. Rör därefter ner övriga torra ingredienser varvat med mjölken. Lägg i formar och grädda i ca 25 minuter på 175 grader.

.

Salta citroner

Hos danska Lisbeth med underbara bloggen Smilerynker hittade jag i veckan ett recept jag inte kunde motstå - salta citroner. Så igår inhandlades ett ordentligt lass små ekologiska citroner och nu har jag satt en omgång.

Tillvägagångssättet är mycket enkelt:

Tvätta citronerna och skär ett djupt kors i varje citron. I korset häller du en matsked salt, alltså en matsked per citron. Lägg citronerna i en burk och häll över kokhett vatten så att de täcks helt. Låt stå svalt och mörkt, helst i tre månader, minst i en månad.

Enligt Lisbeth blir de otroligt läckra, beskan i skalet försvinner och man kan använda dem i exempelvis sallader och grytor. Det ska bli otroligt spännande att provsmaka, någon gång fram i mars!
.

Hemgjord rödbetssallad

Visst är nog de flesta julborden överstökade men en god rödbetssallad är ju alltid perfekt att ha i kylen, särskilt till de överblivna julköttbullarna. I flera år köpte jag rödbetssallad men sen ett par år tillbaka gör jag min egen - för det är ju så enkelt och så mycket godare! Och jag vet vad jag har i den, något som är värt väldigt mycket för mig.

Rödbetssallad
400 g avrunna finhackade rödbetor (= en normalstor burk)
1/2 finhackad gul lök
1/2 äpple skuret i små bitar
1 dl finhackad smörgåsgurka
2-3 dl majonnäs

Blanda samman alltihop!
.

Den lenaste fudgen

För något år sedan hittade jag ett recept på den perfekta fudgen på en amerikansk blogg. Enligt bloggaren var detta ett recept som garanterade en len fudge utan kristaller om man följde instruktionerna exakt. Jag blev så sugen att jag översatte receptet till svenska mått, och halverade satsen. Om du tittar på mängderna och i mitt recept och sedan dubblerar dem så förstår du säkert varför. Och receptet håller vad det lovar: du får en len och mäktig fudge som smälter i munnen. Den går dessutom snabbt att göra, men du behöver en riktigt termometer. Var uppmärksam på alla understrukna, fetade instruktioner.

Amerikansk fudge

 75 g mjölkchoklad

75 g mörk choklad, 70 %

3 dl strösocker

1,5 dl grädde

60 g smör

Bryt chokladen i en bunke.

Rör grädde och socker i en tjockbottnad kastrull, värm på medelvärme tills det precis börjar koka. När det börjar koka: lägg på ett lock i en minut. Ta bort locket och koka blandningen till 110 grader. Ta bort från värmen och tillsätt smöret i klickar. Låt smöret ligga i en minut, utan att röra!

Häll blandningen över chokladen utan att skrapa kastrullen. Vispa till en jämn kräm med elvisp. Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och ställ kallt, helst över natten.

Tiramisu trifle

För att komma ifrån godis och choklad så har jag börjat göra lyxiga efterrätter på helgerna. Då blir njutandet även något socialt och festligt och inte bara ett allmänt glufsande framför tv:n. Förra helgen gjorde jag bland annat Tiramisu trifle i glas. Tanken var att komma bort från känslan av uppblötta kex, som mannen inte är så förtjust i. Istället för de traditionella savoiardikexen så strösslade jag Ballerina Kladdkaka emellan lagren, vilket ledde till en knaprigare variant av den klassiska italienska efterrätten.

Tiramisu trifle, 4 portioner
2 ägg
3 msk socker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
2 msk konjak
6 Ballerina kladdkaka-kex
2 dl grädde
3 tsk starkt kallt kaffe
2 msk socker
1 dl hallon
Kakao

Dela äggen och vispa gulorna tillsammans med 2 msk av sockret. Rör i mascarpone till en slät smet. Tillsätt vaniljsocker och konjak. Vispa äggvitor till hårt skum, tillsätt 1 msk socker och vispa till en maräng. Vänd ner i äggulesmeten. Fördela smeten i fyra portionsskålar/glas och låt stå kallt i 4-5 timmar. Krossa därefter kexen och strössla hälften över smeten. Vispa grädden tillsammans med sockret. När grädden är fast, tillsätt kaffet. Fördela grädden i portionsskålarna och strössla över de sista kexsmulorna. Pudra med kakao och garnera med hallonen.

Gullig pasta i soppa

Jag föll för den här minipastan - men lika mycket för förpackningen - sist jag handlade. De är mindre än en lillfingernagel innan de är tillagade (det är en tesked på bilden), sen sväller de till tredubbel storlek. 

De små sötnosarna passar perfekt i en minestronesoppa. Jag tillagar min med kyckling och det jag har i grönsaksväg.

Minestronesoppa, 4 portioner

1-2 kycklingfiléer

3 msk tomatpuré

1 nypa cayennepeppar

1 röd paprika

2 morötter

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

1,2 liter vatten

2 tärningar hönsbuljong

2 dl pasta

Skär kycklingen och grönsakerna i små bitar. Stek kycklingen i lite olivolja i en gryta. När kycklingen är genomstekt: tillsätt tomatpurén, cayennepeppar och grönsakerna och låt fräsa någon minut. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp och därefter sjuda i 5 minuter. Tillsätt pastan och låt koka tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar.

Biscotti med kardemumma

Jag har blivit så otroligt förtjust i biscotti med kardemumma. Jag har tänkt variera mig flera gånger med andra smaker men när jag hittat ett säkert kort har jag alltid svårt att släppa taget. Det här receptet ger underbara skorpor som är härligt spröda och inte så där hårda och kompakta som de köpta ofta är. Just den här satsen gjorde jag till mina föräldrar efter att ha fått lånat deras bil under en vecka. Jag vek en pappersask av tapetprover och fodrade med ett bakplåtspapper innan jag lade i skorporna. Beskrivning på asken finns här.

Biscotti med kardemumma
100 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma

Vispa smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och kardemumma. Dela degen i två bitar och rulla ut dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter. Skär längderna på snedden i 2 cm breda bitar. lägg dem med ena snittytan upp på plåten och rosta dem i 10 minuter.

Fläderbärssaft

Just nu festar koltrastar och andra fåglar på alla vackra fläderbär som pryder mina buskar. Även hönorna tycker om dem och brukar därför stå och studsa under buskarna, när de hoppar upp för att snappa åt sig bären som hänger längst ner. Till alla fjäderfäns förtret har jag nu plockat av det mesta av bären och gjort saft av dem, för första gången i mitt liv. En färgstark saft med frisk smak som inte alls liknar den man får från blommorna.

Fläderbärssaft
2 l fläderbär
ca 5 dl vatten, eller till de täcker bären
2 g natriumbensoat (kan uteslutas)
1 tsk citronsyra
5-6 dl socker per liter avrunnen saft

Rensa och skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vatten.
Koka ca 10 minuter tills bären gått sönder och kläm dem emot grytans kant.
Sila saften och låt den självrinna i ca 30 minuter, mät den och koka upp den igen. Tillsätt socker och citronsyra och koka upp ytterligare en gång.
Skumma av och häll på rena, varma flaskor.

Skördeglädje

Jag är visserligen inte någon stor odlare, men jag har turen att ha andra omkring mig som är desto duktigare. I helgen kom mannen hem med ett lass grönsaker från sina föräldrar. Bara rödbetorna var helt fascinerande, i samma storlek som kålrötter. En vacker bukett med rosenskära i olika rosa nyanser fanns också nedstoppad bland alla bönor, squach och mangold. Gråpäron hittar jag mängder i mina föräldrar. Lök och vaxbönor har jag fått av en kollega och ute i landet har vi i alla fall potatis och morötter. Kan man känna sig annat än rik?

Igår gjorde jag en vegetarisk middag av alla härliga gåvor, med flera olika små rätter. En av dem var ostpanerade skivor av squach. En riktig hit.

Ostpanerad squach
En stor squach
2 ägg
Riven ost (jag valde en vällagrad präst)
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Skär squachen i centimetertjocka skivor. Värm en stekpanna med en klick smör i. Häll upp ströbröd i en djup tallrik. Vispa upp äggen i en annan tallrik och doppa varje squachskiva i äggröran. Strö därefter på lite riven ost på ena sidan, lägg den med ostsidan neråt i ströbrödet och tryck till. Lägg mer ost på ovansidan och vänd ytterligare en gång i ströbröd. Stek på medelvärme tills skivorna är gyllenbruna. Glöm inte att salt och peppra. Lägg skivorna i en ugnsfast form på bakplåtspapper och grädda i ugn i cirka 15 minuter.

Italiensk kalljäst bröd

Natten till idag provade jag att kalljäsa ett italienskt bröd som jag brukar baka ganska ofta. Efter en timme hade vi två härliga nybakade limpor till söndagsfrukosten. Brödet är enkelt och blir härligt segt och smakrikt, särskilt om man använder ekologiskt mjöl.

Italienskt bröd
25 g jäst
5 dl vatten
cirka 8 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 tsk salt
1 msk honung

Lös jästen tillsammans med salt och honung. Häll i vattnet som ska vara kallt och du vill kalljäsa degen över natten. Vill du baka samma dag ska vattnet vara fingervarmt. Blanda i råg- och vetemjöl och arbeta degen i maskin i 5 minuter. Degen ska vara ganska lös och trådig. Strö över lite mjöl och täck med plastfolie. Ställ i kyl om det ska kalljäsa, låt annars jäsa i rumstemperatur i cirka en timme till dubbel storlek.
Töm ut degen på mjölat bakbord och dela i två avlånga delar utan att knåda. Vrid varje del några varv och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i 10 minuter och sänk därefter temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.
.

Sylt på nektariner

Härom dagen gjorde jag hallon- och nektarinsylt. Det blev verkligen supergott, hallonens smak var klart dominerande men inte lika intensivt som i ren hallonsylt. Dessutom blir det inte lika mycket hallonkärnor, vilket uppskattades av mannen. Eftersom succén var ett faktum gjorde jag ytterligare en sats i går. Då passade jag även på att göra en omgång sylt på bara nektariner. Doften påminner om klassiska persikor i sockerlag men smaken är betydligt syrligare, eftersom jag har pressad citron i. Färgen är härligt lysorange, vilket garanterat kommer liva upp rostbrödet framåt höstkanten.

Nektarinsylt

5 stora nektariner

(för hallon-nektarinsylt: tillsätt även 500 g hallon)
saft från en pressad citron

1,5 dl vatten

4 dl syltsocker (7-8 dl strösocker vid hallon-nektarinsylt)

Skala nektarinerna och ta ur kärnan. Skär i små bitar och koka upp tillsammans med vattnet. Låt sjuda i 10-15 minuter.

Använd en potatisstöt eller stor slev för att mosa sönder bitarna. Tillsätt sockret, koka upp och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Skumma av och häll i rena, varma burkar.

 

Tekakor med havregrynsgröt

Jag har ätit alldeles för mycket köpebröd denna sommar. Man skulle ju kunna tro att mitt avstannade surdegsbakande skulle komma igång på semestern men så blev det inte. Till slut kändes det som om allt fabriksbröd stod mig bokstavligen upp i halsen och när äldsta sonen för någon vecka sedan deklarerade att han inte tycker om den söta, "grova" färdigskivade limpa som han alltid älskat förstod jag att vi hade kommit till ett vägskäl. 

Så förra helgen, under de sista skälvande semesterdagarna bakade jag tre olika sorters bröd och tillkännagav med sträng stämma att nu blir det inget mer fabriksbröd i detta hus, möjligen från något lokalt bageri. Lillebror gnydde lite men när han och de andra fick smaka dessa ljuvliga tekakor så tystnade alla protester. 

Havregrynsgröten man har i gör att de känns lite nyttigare och att de blir saftigare. De är lika mjuka och luftiga dagen efter. De är perfekta att frysa in och ta fram några i taget under veckan. Värmer du dem ett par minuter i ugnen så de blir lite ljumna så smakar de som nybakat.

Tekakor med havregryn
 2 dl havregryn
3 dl vatten
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 paket jäst
0,5 dl socker eller sirap
2 tsk salt
cirka 10 dl vetemjöl

Koka ihop vatten och havregryn till gröt. Lägg i smöret och låt smälta. Blanda i mjölken och värm till fingervarmt om det behövs. Lös jästen med salt i en bunke. Tillsätt sockret och grötblandningen. Arbeta i vetemjölet. Degen ska arbetas ihop tills den släpper från bunken. Jäs under duk i 30 minuter. Baka ut tekakorna, antingen genom att rulla små bullar som kavlas ut till tunna kakor. Nagga med gaffel och lägg på plåt. Låt jäsa i 30 minuter under duk. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

En hamsters största lycka

Idag har jag saftat och syltat hela dagen. Som en äkta husmor har jag känt mig när jag tillbringat hela dagen i köket. Efter att ha plockat nästan tio liter svarta vinbär häromdagen var jag ju till slut tvungen att ta hand om skörden. Jag brukar mest göra saft på vinbären, men denna gång gjorde jag även lite sylt som är god att ha i filmjölken.

Eftersom jag fryser det mesta av saften fick jag rensa en del i frysen. Där låg rabarber och jordgubbar så därför blev det en stor sats rabarber- och jordgubbssylt samt Hildas goda rabarbersaft.

Svart vinbärssaft

2 l svarta vinbär

6 dl vatten

6 dl socker per liter avrunnen saft

Vinbären behöver inte repas. Koka upp vattnet och lägg i vinbären. Låt koka i 10 minuter eller tills de avgivit sin saft. Kläm sönder bären mot kanten eller med en potatisstöt. Häll i saftsil och låt självrinna. Själv kan jag aldrig låta bli att pressa ur lite med händerna vilket ger mer men lite grumligare saft, samt ganska fula naglar...

I detta läge brukar jag hälla saften i mjölkpaket klädda med plastpåsar som jag knyter igen och ställer i frysen. Sen tillsätter jag sockret allt eftersom jag tinar upp den igen. Allt för att spara plats i min knôkfulla frys. Men om du vill göra allt på en gång gäller detta:

Mät upp saften i kastrullen och häll i rätt mängd socker. Koka upp och skumma av. Häll i rena, torra och varma flaskor.

Rabarber- och jordgubbssylt
1 liter rabarber skuren i centimeterlånga bitar
1 liter jordgubbar
1 dl vatten
3 dl syltsocker
3 dl strösocker

Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull tillsammans med vattnet och koka i cirka 15 minuter. Tillsätt sockret och koka i ytterligare 10 minuter. Eftersom jag inte vill ha stora bitar och jordgubbar och rabarber i min sylt så brukar jag mosa sönder dem med min potatisstöt. Skumma av. Fyll ända upp i rena, varma burkar (jag brukar värma lock och burkar i ugnen på ca 100 grader eller fylla dem med hett vatten från vattenkokaren).

Grissini och foccacia

Släktkalaset i söndags var ett knytkalas och mitt bidrag var bröd till soppan. Jag bakade grissini med sesamfrön och flingsalt samt foccacia med fetaost, rosmarin och flingsalt. Båda recepten var i grunden från Leila. Båda bröden var uppskattade av såväl ung som gammal och är perfekta så här på sommaren till sallader och grillat.
.